Проще говоря, чатни – это соус.
Фото: vegrecipesofindia.com
Готовят их из фруктов,
овощей, трав или специй. Название того или иного чатни формируется за счёт
доминирующего ингредиента. Наиболее распространены чатни из кокоса, мяты,
кинзы, чеснока, манго, тамаринда, помидор, лайма. Чатни может показаться
незначительной деталью трапезы, но это лишь на первый взгляд. Грамотно
подобранный чатни поддразнивает ваши вкусовые рецепторы, настраивает их на
нужный лад, гармонизирует вкус основного блюда.
Фото: vegrecipesofindia.com
Мы с вами приготовим чатни из плодов тамаринда –
вечнозеленого дерева семейства бобовых, стручки которого являются неотъемлемым
компонентом азиатской кухни. Этот соус имеет сладковатый с приятной остротой вкус. Мне он напоминает клубничное варенье. Это мой любимый чатни, который идеально подходит к разным закускам, например, к самосам и алу тикки.
