Керала - это рай на земле. Бог был во истину в чудесном настроении, создавая Кералу.
Это штат на юге Индии, когда-то находившийся под властью португальских колонизаторов. Керала признана одним из "десяти райских уголков мира" и одним из "пятидесяти мест, которые нужно посетить в жизни" по версии журнала "National Geographic Traveller". Для меня это то место, которое я просто обязана посетить ещё и ещё.
Христианизация штата оказала глубокое влияние на кулинарные традиции Кералы. Здесь без проблем можно найти говядину. Её открыто подают в ресторанах, в отличии от всей остальной Индии. Как всем известно, для хинду корова - это не еда.
Ну, и, конечно, - рыба и морские гады! Керала растянулась по самому краешку Индии. Рыбы - сам бог послал. Безусловно, это один из столпов керальской кухни.
Фото: lbb.in
Также продукт намбер уан в южноиндийском быту - это кокос. На кокосовом масле готовят и им же защищают кожу и волосы от солнца. Кокосовая мякоть является важным ингредиентом для большинства блюд керальской и соседней тамильской кухонь.
Фото: talkingcranes.com
О Керале можно говорить вечно. И, я надеюсь, впереди еще много заметок о ней, родименькой. Но сейчас мне хотелось бы поделиться чудным рецептом типично керальского рыбного карри. Готовим мы его, обратите внимание, аутентично - на кокосовом масле холодного отжима. Слава капитализму, сейчас в магазине можно купить любую экзотику. Но помните, что косметическое масло не подойдет - оно, как правило, рафинированное и вообще неизвестно что содержит. На крайняк жарьте на любом растительном. Но, если честно, даже банальные сырники, поджарь их на кокосовом масле, становятся гораздо вкуснее.
